El centollo es uno de los crustáceos más valorados en la gastronomía, conocido por su sabor intenso y su carne suculenta y delicada. Su preparación es muy sencilla y en este artículo te explicaremos cómo Cocer Centollo de manera fácil y rápida para que puedas disfrutar de este manjar en tu mesa.
Cocer Centollo: La Receta Perfecta
Cocer un centollo es una tarea muy sencilla y rápida, que nos permite disfrutar de uno de los crustáceos más deliciosos de la gastronomía. Solo necesitamos unos pocos ingredientes y seguir los pasos adecuados para obtener una carne suculenta y sabrosa. Anímate a preparar esta receta en casa y sorprende a tus comensales con un plato delicioso y original. Además este plato tan marinero forma parte de la rica y variada comida asturiana. ¿Te apetece preparar esta receta tan marinera?.
Ingredientes para hacer la receta:
- 1 centollo.
- Agua.
- Sal gruesa.
- Laurel.
- Pimienta.
Pasos para cocer el centollo:
- Lo primero que debemos hacer es asegurarnos de que el centollo o centolla esté vivo. Si está muerto, la carne se pondrá blanda y el sabor será menos intenso. Para comprobar si está vivo, debemos observar sus patas, si se mueven significa que está vivo.
- Luego, limpiamos el centollo debajo del grifo con agua fría y una escobilla para retirar la suciedad y los restos de arena.
- En una olla grande, colocamos suficiente agua como para cubrir completamente al centollo, agregamos sal gruesa al gusto, laurel y pimienta al gusto. Llevamos a fuego alto hasta que el agua comience a hervir. Este proceso se hará si el centollo está muerto. Una vez que el agua esté hirviendo, colocamos el centollo con las patas hacia abajo en la olla y bajamos el fuego a medio-bajo para que siga cociendo durante unos 20-25 minutos.
- En caso de que el centollo esté vivo, lo añadiremos a la olla cuando el agua esté fría y haremos el mismo proceso.
- Transcurrido el tiempo, retiramos el centollo de la olla con cuidado utilizando unas pinzas o unas tenazas para no quemarnos.
- Lo colocamos en una bandeja y dejamos que se enfríe durante unos minutos antes de comenzar a desarmarlo.
- Para abrir el centollo, lo colocamos con las patas hacia arriba y buscamos la zona del caparazón que tiene una especie de triángulo, ese es el lugar donde debemos cortar para abrirlo. Con ayuda de un cuchillo de sierra o una tijera, cortamos cuidadosamente alrededor del triángulo hasta que separemos las dos partes del caparazón.
- Retiramos la carne de las patas, las pinzas y la parte central del cuerpo. La carne del centollo es muy delicada, así que es importante manipularla con cuidado para no romperla.
- Finalmente, presentamos la carne del centollo en una bandeja y servimos con un poco de limón, mayonesa o salsa rosa al gusto.
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