Fabes Estofaes. Así es la Receta de la Güela

Es una receta tradicional de la abuela asturiana y son las famosas Fabes Estofaes. Con legumbres de primera como son las conocidas como «fabes del cura» compradas en Villaviciosa. Concejo de Asturias famoso por su cultivos de «fabes» (habas) de muy buena calidad.

Fabes Asturianes Estofadas

Es una receta tradicional, fácil y saludable. Lo tiene todo. Así que nos ponemos en modo cocinillas y a disfrutar cocinando este plato tan exquisito. Este plato ha pasado de generación en generación y se elabora al igual que lo cocinaban nuestras abuelas de antaño.

Ingredientes para hacer les Fabes Estofaes:

• 1/2 kilo de fabes del cura. (ingredientes para 3 ó cuatro personas).
• 1 cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• Una pizca de sal.
• 1/2 taza de Arroz.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera.
• 3 ó 4 huevos.

¿Cómo hacer les Fabes Estofaes paso a paso?:

1. En primer lugar poner en un cazo con agua les fabes a remojo el día antes de cocinarlas.
2. Seguidamente al día siguiente añadirlas sin el agua a un cazo más grande. Añadir la cebolla picada muy fina, el chorrito de aceite, la hoja de laurel, la cucharadita de pimentón dulce y la pizca de sal. Todo estos ingredientes se añaden en frio.
3. A continuación lo ponemos a cocer durante unos 20 o 40 minutos aproximadamente a fuego medio. Se ponen a cocer también los huevos.
4. Luego, unos 10 minutos antes de finalizar la cocción de les fabes añadir la taza de arroz. Remover para mezclar bien todos los ingredientes pero con delicadeza.
5. Finalmente, emplatamos les fabes estofaes con el huevo cocido y picado fino.