Salsa Americana. Receta Especial para acompañar Pescados y Mariscos

¿Qué comer hoy?. Excelente receta para elaborar en fiestas y ocasiones especiales. Es la Salsa Americana especial para acompañar en platos de arroz, pescados, mariscos, platos marineros,…

Salsa  Americana

Dificultad: Media.

Ingredientes necesarios para hacer la receta de la Salsa Americana:

• 100 gramos de mantequilla.
• 150 gramos de cebolletas.
• 100 gramos de tomate.
• 2 docenas de cabezas de gambas.
• Langostinos o cigalas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 copa de brandy.
• 1 copa de vino blanco.
• Albahaca.
• Orégano.
• Romero.
• Estragón.
• 1 litro de caldo de pescado.
• Ingredientes necesarios para la base de la salsa americana: 125 gramos de mantequilla, 150 gramos de harina tamizada.

¿Cómo hacer la Salsa Americana paso a paso?:

1. Para elaborar la salsa americana primero se echa mantequilla en una cazuela a fuego lento. Se remueve bien hasta fundirse. Luego se añade cebolleta y zanahoria cortadas muy finas. De nuevo se revuelve bien todo hasta que estén doradas. A continuación, se agrega el tomate cortado en cuadraditos pequeños y se revuelve de nuevo. Ahora se echan las cabezas y las cáscaras de langostinos y se saltean junto con las hortalizas. Se vierte el brandy y vino blanco salteando y desglasándo. Se espera un par de minutos para que se evapore todo el alcohol. Se vierte el caldo de pescado ya preparado y se remueve con cuidado.
2. Ahora, se añade la pizca de albahaca, de orégano, de romero, de estragón y dos dientes de ajo aplastados. Se revuelve bien y se sala a gusto.  Se deja cocer media hora a fuego medio. Para finalizar se cuela la salsa alma por el chino.
3. En otra cazuela a parte se funde la mantequilla. Se agrega harina y se remueve bien hasta obtener una masa. Se agrega poco a poco la salsa alma anterior.  Se remueve bien poco a poco a fuego lento.
4. Para finalizar se sala a gusto la salsa americana y se comprueba si está en su punto de pimienta y estragón.