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La gastronomía asturiana es famosa por sus mariscos y pescados frescos, y una de las recetas más populares en la región es la de los Oricios Cocidos en Agua. Los oricios, también conocidos como erizos de mar, son un manjar delicioso y muy apreciado en la cocina asturiana. Los ingredientes para preparar esta receta son muy sencillos y fáciles de conseguir.
Oricios Cocidos. La receta paso a paso
Ingredientes necesarios para la elaboración de los Oricios Cocidos en Agua:
- Para cocinar los oricios necesitaremos 1 kilo de erizos de mar frescos. Es importante elegir oricios frescos, que se encuentren cerrados y sin roturas en su caparazón.
- Sal y agua.
Elaboración de la receta de los Oricios Cocidos en Agua paso a paso:
- Para empezar, debemos limpiar bien los erizos de mar. Los colocamos bajo el chorro de agua fría con suavidad y retiramos toda la suciedad que puedan tener.
- A continuación, una vez que los erizos están limpios, ponemos una olla con agua a calentar. Cuando el agua esté caliente, añadimos los oricios en posición boca arriba, añadimos un poquito de sal y dejamos cocer durante unos 2 ó 3 minutos. Es importante que no hierva demasiado el agua, ya que esto puede hacer que se rompa el caparazón de los erizos.
- Una vez que los oricios estén cocidos, los retiramos del agua y los dejamos enfriar un poco antes de abrirlos. Para abrirlos, utilizamos una cuchara o un tenedor para separar la carne del caparazón. La carne de los oricios es de color naranja intenso y tiene un sabor dulce y ligeramente salado.
Los oricios cocidos en agua se pueden servir como aperitivo o como plato principal. Se pueden comer solos o con un poco de pan y mantequilla. Esta receta es muy sencilla y fácil de preparar, y es una forma deliciosa de disfrutar de uno de los mariscos más típicos de la gastronomía asturiana. Otra receta recomendada de la comida asturiana es Rape a la Cazuela.
Pequeños Bocaditos Dulces y Salados
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