¿Cómo hacer Oricios Cocidos en Agua?

La gastronomía asturiana es famosa por sus mariscos y pescados frescos, y una de las recetas más populares en la región es la de los Oricios Cocidos en Agua. Los oricios, también conocidos como erizos de mar, son un manjar delicioso y muy apreciado en la cocina asturiana. Los ingredientes para preparar esta receta son muy sencillos y fáciles de conseguir.

Oricios Cocidos

Oricios Cocidos. La receta paso a paso


Ingredientes necesarios para la elaboración de los Oricios Cocidos en Agua:

  • Para cocinar los oricios necesitaremos 1 kilo de erizos de mar frescos. Es importante elegir oricios frescos, que se encuentren cerrados y sin roturas en su caparazón.
  • Sal y agua.

Elaboración de la receta de los Oricios Cocidos en Agua paso a paso:

  1. Para empezar, debemos limpiar bien los erizos de mar. Los colocamos bajo el chorro de agua fría con suavidad y retiramos toda la suciedad que puedan tener.
  2. A continuación, una vez que los erizos están limpios, ponemos una olla con agua a calentar. Cuando el agua esté caliente, añadimos los oricios en posición boca arriba, añadimos un poquito de sal y dejamos cocer durante unos 2 ó 3 minutos. Es importante que no hierva demasiado el agua, ya que esto puede hacer que se rompa el caparazón de los erizos.
  3. Una vez que los oricios estén cocidos, los retiramos del agua y los dejamos enfriar un poco antes de abrirlos. Para abrirlos, utilizamos una cuchara o un tenedor para separar la carne del caparazón. La carne de los oricios es de color naranja intenso y tiene un sabor dulce y ligeramente salado.

Los oricios cocidos en agua se pueden servir como aperitivo o como plato principal. Se pueden comer solos o con un poco de pan y mantequilla. Esta receta es muy sencilla y fácil de preparar, y es una forma deliciosa de disfrutar de uno de los mariscos más típicos de la gastronomía asturiana.


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