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Recetas de Cocina Tradicional Asturiana
Recetas de Cocina: Cebollas estofadas con patatas
Ingredientes:
cebollas, cebolleta, harina, patatas, dos cabezas de ajos, vino blanco, caldo, perejil, sal, aceite de oliva.
Elaboración:
Se fríen las cebollas en aceite hirviendo, envueltas en harina. Cuando tengan color se sacan de la sartén y se fríen las patatas cortadas en trozos en el mismo aceite. Se ponen las patatas y las cebollas en la cacerola, se echan dos vasos de caldo, uno de agua. Se rehogan dos dientes de ajo en el aceite de freir los ingredientes y se echa en la cacerola. Se deja hervir 20 minutos aproximadamente a fuego vivo y luego a fuego moderado. Se añade dos vasos de vino blanco y una cucharada de harina, con perejil picado muy fino y cebolleta. Se deja reducir la salsa. Se sazona a gusto.
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